Easy drinking mit tropischen Früchten (Ananas, Lytschi), schlank und erfrischend mit unaufdringlicher Süße, elegant ausbalanciert mit der feinen Säure

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Die autochtone Rebsorte Verdil wächst im Hinterland von Valencia in einer Höhe von 600 Metern. Ausgebaut in Edelstahl, 4 Monate auf der Hefe gelagert, kommt ein überraschend kraftvoller Tropfen ins Glas: eher mineralisch, wenig Frucht, mit schöner Würze und leichten Sherry-Noten. Ein sehr guter Essensbegleiter, insbesondere bei hellem Fleisch und Röstaromen.

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Orange Wine wird produziert wie Rotwein – nur halt mit weißen Trauben. Der Traubensaft wird mitsamt der -schale vergoren; dabei werden neben Gerbstoffen auch Farbstoffe aus der Haut gezogen.

Bei diesem Orange Wine gärt die weiße Viura-Traube 30 Tage lang in temperaturkontrollierten Tanks; danach ruht er weitere 6 Monate auf Schale und Hefe. Und ja, im Gegensatz zu so manchem orangen Exoten wird er anschließend sorgfältig (und vegan) gefiltert.

Heraus kommt ein faszinierendes Orange, dass beinahe schon an Aperol-Getränke erinnert. Der Wein wirkt brilliant klar, blitzsauber, Trub- und Schwebeteilchen brauchen wir hier nicht. Es kommen Melone, florale Aromen und der leichte Bitterton der Orangenzeste. Sehr feinen Tannine wirken in Kombination mit der Säure und dem sehr moderaten Alkoholgehalt von 12% sehr erfrischend.

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Diese Farbe! Ein ganz zartes Rosé fließt da ins Glas, der Anblick lässt sofort das Wasser im Mund zusammenlaufen. Dann der feinfruchtige Duft (Pfirsisch, Cassis) und dieses seidige Mundgefühl – eine Ahnung von Traubentannin – und schließlich diese schöne Balance aus Frische und voluminösem Körper… Begeisterung macht sich breit. Wir lieben die Garnacha-Tradition aus der Navarra, aber das ist wirklich unser erster Weißwein aus dieser roten Traube. Nochmal ein Blick auf’s Etikett: Donnerwetter, ganz großes BlingBling!

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Der erste Schluck: Eher leise Töne, aber von großer Harmonie. Diese alte, vergessene Rebsorte wurde von Professor Sancha liebevoll in der Rioja Alta auf 560 Metern Höhe wieder aufgepäppelt, nun spielt die weiße Maturana sehr elegant auf: Weiße Blüten, Heu, Wildkräuter; säurearm und weich, dabei aber kein Gramm Fett. Ein filigraner Tropfen.

In 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche vergoren und dann einfach mal drei Monate auf der Hefe liegen gelassen, äußerst minimal geschwefelt und NULL weitere Zusätze: Maturana blanca, wo warst Du mein ganzes Leben lang?

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Der erste Trieb der weißen Tempranillo-Rebe wurde 1988 in einem alten Tempranillo-Weinberg in der Rioja entdeckt – eine natürliche Mutation, ein Zufall der Natur. Und ein Glücksfall. Gemeinsam mit der Hochschule für Weinbau in der Rioja wurde diese neue Rebsorte isoliert.

Dem experimentierfreudigen Familienunternehmen Ijalba ermöglicht sie nun die Herstellung eines einzigartigen Weins. Sorgfältige Handlese, Stahltankvergärung bei niedriger Temperatur sowie ein minimaler Holzeinsatz führen zu einem sehr blumigen Wein, mit exotischen Fruchtnuancen (Ananas, Litschi), füllig und weich im Körper bei sehr moderater Säure.

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Ahoi Albariño! Dieser Vino kommt ja regelrecht atlantisch daher: Salz, Jod, Frische satt! Kein Wunder, wächst er doch im windigsten und nassesten Teil Spaniens, an den Fjorden nördlich von Portugal. Komplexes Bouquet mit Blüten, grünem Apfel, Zitrus und Bouquet garni, dabei frisch-mineralisch ohne sauer zu sein und ein füllig-weiches Mundgefühl: das nächste Tief kann kommen, mir doch egal.

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La Madriguera ist der Kaninchenbau. Mit Kaninchen gibt’s einige Probleme hier oben, in den Höhenzügen südlich von Valencia. Die süßen Kleinen sind nämlich besonders scharf auf frisches, junges Grün. Zum Beispiel auf die Austriebe der Weinreben… Aber was heisst schon Problem? Bodega Arraez macht einen Wein draus: hell und frisch, mit Aromen von weissem Pfirsisch und Ananas und leichter Kräuterigkeit – und kräftig genug für einen zarten Kaninchenbraten (in Weisswein natürlich).

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Der TX ist der große Txakoli der Bodega Txomin Etxanitz – der ältesten Bodega der D.O. Getariako Txakolina.

Die Trauben der Rebsorte Hondarrabi Zuri kommen von Weinbergen, die über 80 Jahre alt sind. Die Gärung erfolgt auf eigener Hefe. Anschließend reift der Wein sechs Monate in französischen Akazienfässern.

Hier springt nicht mehr die Limette aus dem Glas – dafür erhält man hohe Komplexität mit feiner Frucht, verwoben mit Mineralität. Grün und frisch ist er auch weiterhin, und es bitzelt auch ein wenig. Und die Biskaya lässt grüßen mit einer feinen salzigen Note.

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