Handgepflückter Pinot Noir aus besten Grundweinen mit traditioneller Flaschengärung, 15 Monate auf der Hefe gereift – und tatsächlich noch handgerüttelt. Breites, saftiges Bouquet mit viel Erdbeere und Kräutern, schön trocken mit feiner, lange stehender Perlage: Der läuft!

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30 Minuten von Barcelona entfernt. Mit besten Grundweinen und traditioneller Flaschengärung, reift dieser Cava 36 Monate auf der Hefe – und ist tatsächlich noch handgerüttelt. Die Frucht tritt durch die lange Reifezeit zurück, Brioche in den Vordergrund: Hoppla! Feinster Schampus, richtig fett am Gaumen, komplex, ausgewogen, sehr lang im Abgang.

Nature bedeutet: Keine Dosage. Also richtig trocken. Der Fruchtzucker wird in der Flaschengärung bis auf einen minimalen Rest von unter 2 gr/l zu Alkohol vergoren, und es wird keine Süße mehr hinzugefügt.

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Katalanischer Winzer-Sekt aus dem Penedès, 30 Minuten von Barcelona entfernt. Mit besten Grundweinen und traditioneller Flaschengärung, reift dieser Cava 20 Monate auf der Hefe – und ist tatsächlich noch handgerüttelt. Durch die lange Reifezeit wird die zitrushaltige Frucht durch hefige, Brot-ähnliche Aromen ergänzt.

Nature bedeutet: Keine Dosage. Also richtig trocken. Der Fruchtzucker wird in der Flaschengärung bis auf einen minimalen Rest von unter 2 gr/l zu Alkohol vergoren, und es wird keine Süße mehr hinzugefügt.

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Katalanischer Winzer-Sekt aus dem Penèdes, 30 Minuten von Barcelona entfernt. Mit besten Grundweinen und traditioneller Flaschengärung, reift dieser Cava 15 Monate auf der Hefe – und ist tatsächlich noch handgerüttelt. Wir freuen uns über die Zitrus-/Blüten-Nase und die feine, lang stehende Perle, die zitronige Frucht mit feinen mineralische Noten.

An diesem Cava nervt wirklich nix, den stellt man nicht flott nach dem oblgatorischen Anstoßen weg um nervös nach dem Stillwein zu suchen. Das liegt halt an der gekonnten Balance durch die Dosage und an der Tatsache, das Brut eben nicht einfach nur trocken ist. Hier messen wir knapp 10 Gramm Restsüße, das deutsche „Trocken“ kommt dagegen schon mal über 30. Und wer’s richtig trocken mag, dem seien die beiden Cavas „Brut Nature“ aus dem Hause Mas Codina dringend ans Herz gelegt.

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Der Weiße vom Cava-Winzer unseres Vertrauens, angebaut im Penèdes, 30 Minuten von Barcelona entfernt. Der Mas Codina Blanco ist eine Cuvée aus den autochtonen Sorten Xarel.Lo und Macabeo sowie etwas Chardonnay und Moscat. Ein schöner Sommer- und Fischplatten-Wein, nicht so schwer und mit mehr Mineralität als Frucht, dabei angenehm frisch und mit dem gewissen Schliff. Im Nachhall – nanu? Pfirsisch. Wie schön!

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