Das trockene Karnickel (in rot)
La Madriguera ist der Kaninchenbau. Mit Kaninchen gibt’s einige Probleme hier oben, in den Höhenzügen südlich von Valencia. Die süßen Kleinen sind nämlich besonders scharf auf frisches, junges Grün. Zum Beispiel auf die Austriebe der Weinreben… Aber was heisst schon Problem? Die Bodega Arraez macht einen Wein draus: tiefdunkel, fruchtig-trocken mit Aromen von Pflaumenkompott und eine Prise Kakao, beeindruckend weich und füllig – und kräftig genug für einen zarten Kaninchenbraten (in Rotwein natürlich).