Cipma I 2019
25,00 €
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Sehr, sehr selten: Pedro Ximénez trocken mit fantastischem Schmelz!
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Pedro Ximénez mal anders
Das ist wirklich sehr, sehr selten: Hier wird Pedro Ximénez, die edelste (und süßeste) aller Sherry-Trauben, mit maximalen Aufwand zu einem sehr trockenen Weißwein ausgebaut. Handgepflückt und selektiert, in unterirdischen Betontanks vergoren und ein halbes Jahr in neuen Kentucky-Fässern ausgebaut, offenbart der Cipma I eine ungeheuer komplexe Aromatik:
Fruchtige Noten (Honigmelone!) werden eingebunden in eine komplexe Aromenvielfat mit Kamille, Brotkruste, Vanille und mediterranen Kräutern. Cipma ist ein weicher, cremiger Gaumenschmeichler, sehr vollmundig mit viel Schmelz, weich & mild in der Säure.
Limitiert auf 3400 Flaschen, auf dem Korken nummeriert.
P.S.: Verkostung 2024. Kommt orange ins Glas, die Frucht ist weg, sehr balsamisch, reduktiv, sherry. Vielviel Haselnuss, Röstnoten. Pairing: dunkles Geflügel, geschmorte Pilze, feines Wild
| Herkunft | Toledo |
|---|---|
| Hersteller | Marisol Rubio, Villanueva de Alcardete (Toledo), Spanien |
| Rebsorte | 100% Pedro Ximénez |
| Ausbau | Vergoren in Beton, ausgebaut in Kentucky-Eiche |
| Alkohol | 12,5% vol. |
| Inhalt | 0,75 l |
| Allergene | enthält Sulfite |
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